1.如何有效提高白酒的風味？
       蒙酒酒業建議以下方法改善白酒的風味：首先，在發酵過程中使用多曲發酵可以改善酒的酸、醛、脂肪等微量元素。二，適當延長發酵時間，但注意控制發酵環境，避免細菌染色；第三，用發酵谷物做一些調味酒；第四，適當儲存，老酒也可以改善酒的味道，但注意儲存方法和條件。
        2.冬季出酒率低，如何解決？
        白酒釀造也是一個微生物代謝過程，溫度控制對白酒的生產至關重要。如果不能很好地控制發酵溫度，就必然會失去酒，發酵溫度控制在20-30℃它更合適。當室內溫度在冬季無法改變時，液體可以用恒溫棒控制溫度。固體應保持發酵系統的絕緣。缸筒等容器可增加絕緣層，地缸可鋪舊被子等。